После обильных застолий организму требуется простая и лёгкая пища. На первое место выходит классический куриный суп: он мягко восстанавливает желудок, дарит ощущение уюта и легко вписывается в ежедневное меню. Рецепт с воздушными клецками — базовый, быстрый и проверенный способ вернуть чувство лёгкости.
Ингредиенты
- Куриный окорочок — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 0,5 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л.
- Петрушка и укроп — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист, душистый перец, соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Залить куриный окорочок холодной водой, довести до кипения на среднем огне, аккуратно снять пену.Добавить половину луковицы и моркови (кружочками), лавровый лист и пару горошин душистого перца, посолить и варить до мягкости мяса.Картофель нарезать кубиком и отправить в кипящий бульон. Оставшиеся лук, морковь и болгарский перец мелко нарезать; обжарить на растительном масле до мягкости и ароматной корочки.Для клецек в миске взбить яйцо, добавить мелко нарезанную зелень, щепотку соли и перца, чайную ложку масла и 2–3 ст. л. кипящего бульона, интенсивно размешать. Вмешивать муку до консистенции густой сметаны.С помощью двух ложек формировать небольшие клецки и аккуратно опускать их в кипящий суп с картофелем; клецки готовы, когда всплывут.Добавить в кастрюлю овощную заправку, довести до короткого кипения (1–2 минуты), посыпать оставшейся зеленью и выключить огонь.Суп получается сытным и одновременно лёгким благодаря клецкам; по желанию в порции можно добавить кусочки отварного куриного мяса. Блюдо идеальное для восстановления после праздничных излишеств: тёплое, успокаивающее и не перегружающее систему пищеварения.
