Летняя свежесть на тарелке: салат со спаржевой фасолью, отварной говядиной и хрустящим грецким орехом

29 января 2026, 22:38

Летняя свежесть на тарелке

Новый салат сочетает хрустящие стручки молодой спаржевой фасоли, нежную отварную говядину и ароматные грецкие орехи. Простая, но продуманная заправка из майонеза, сметаны и чеснока придаёт блюду пикантность, а контраст текстур делает его подходящим и для повседневного обеда, и для праздничного стола.

Ингредиенты

300 г молодой спаржевой фасоли (стручки)
200 г отварной говядины
50 г грецких орехов
2 ст. ложки майонеза
2 ст. ложки сметаны
2 зубчика чеснока (измельчённые)
соль и молотый перец — по вкусу

Приготовление — по шагам

Фасоль бланшировать: отварить до мягкости с лёгким хрустом, затем охладить в дуршлаге и при необходимости порезать на кусочки.

Говядину разобрать на волокна или нарезать тонкими ломтиками — так салат получится более сочным и нежным.

Грецкие орехи порубить крупно; по желанию слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.

Для заправки смешать майонез, сметану и измельчённый чеснок, посолить и поперчить по вкусу.

Соединить фасоль, говядину и орехи в большой миске, добавить заправку и аккуратно перемешать до равномерного распределения.

Дать салату постоять несколько минут, чтобы ингредиенты «подружились», затем подавать — можно украсить кольцами зелёного лука или тонкими слайсами свежих овощей.

Подача и варианты

Салат уместен как самостоятельное блюдо или как гарнир к горячим мясным блюдам. Для лёгкой версии часть майонеза можно заменить натуральным йогуртом, а вместо грецких орехов использовать кедровые или фундук. Простые приёмы — немного подсушить орехи и не переваривать фасоль — помогут раскрыть все вкусовые грани этого сочетания.

Источник: Сундучок Шефа