Новый рецепт соуса болоньезе использует сладкий перец и спелые томаты, чтобы придать классическому блюду яркий, насыщенный вкус. Простая последовательность действий и доступные продукты делают соус удобным вариантом для семейного ужина или подачи к пасте пенне.
Ингредиенты
- Фарш — 2 кг
- Томаты — 400 г
- Репчатый лук — 400 г
- Сладкий перец — 600 г
- Розмарин — 6 веточек
- Чеснок — 1 крупный зубчик
- Соль — 1 ст. ложка
- Смесь итальянских трав — 1 ст. ложка
- Молотая сладкая паприка — 1 ст. ложка
- Сухое белое вино — 40 г
- Масло из виноградных косточек — 40 г
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Подача и советы
Соус хорошо держит текстуру и аромат благодаря перцу и розмарину. Для более мягкого вкуса можно предварительно запечь перцы, а вместо сухого вина использовать немного мясного бульона. Подача на пенне подчёркивает структуру соуса — кусочки овощей равномерно распределяются по пасте.
