Холодец с острыми перчиками черри: простой рецепт, который разбудит вкус

30 января 2026, 00:47

Коротко: Традиционный холодец в обновлённой вариации — с яркими кружочками черри и акцентом пикантного перчика. Подойдёт для праздничного стола и семейного ужина: сытно, красиво и легко в исполнении.

Ингредиенты (на 6 порций)

Курица — 1 тушка
Желатин — 45 г
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 головки
Перец черри — 3 шт. (для подачи и декора)
Острый перец — по вкусу (семена удалить)
Соль, специи — по вкусу
Вода — чтобы покрыть кости

Приготовление

Подготовить овощи: морковь очистить и нарезать кружочками, лук помыть, черри — кружочками. Семена из острого перца удалить, чтобы контролировать остроту.

Тушку курицы разделить: мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками; кости — порубить для бульона.

В кастрюлю сложить кости, добавить воду, морковь, лук, соль и любимые специи. Варить на медленном огне до полной готовности мяса, затем вынуть кости.

Отделить бульон от мяса и овощей. Небольшую часть тёплого бульона размешать с желатином до полного растворения, затем процедить через марлю и вернуть в общий бульон.

Разложить мясо и овощи по формочкам или мисочкам, добавить кружочки черри и при желании кусочки острого перчика (по вкусу). Залить процеженным бульоном с желатином и поставить в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.

Подача: достать холодец из форм, украсить дополнительными кружочками черри или зеленью. Блюдо выигрывает от спокойного баланса пикантности и свежести, поэтому острый перчик лучше дозировать по вкусу гостей.

Совет для хозяек: для более прозрачного желе выдерживайте бульон после процеживания немного охлаждённым и снимите лишний жир — так холодец получится аккуратнее и эстетичнее на столе.

Источник: Еда.ру