Что такое нагар и почему с ним нужно срочно бороться
Нагар — это тёмный плотный налёт на внутренних и внешних стенках сковород, кастрюль и форм. Он образуется не только из пригоревшего жира, но и из окислов материалов посуды. Внутренний нагар попадает в пищу и снижает безопасность приготовления, внешний — портит внешний вид. Обычные моющие средства и посудомоечные машины часто бессильны против застаревших отложений.
Механическая очистка (металлические мочалки, ножи, наждачка) может дать быстрый результат, но оставляет царапины, в которые затем забивается жир; для эмалированной и с антипригарным покрытием посуды такой подход опасен — он разрушает защитный слой.
Действенные щадящие методы очистки
Перед началом работ рекомендуется надеть непромокаемые перчатки. При сильном застаре?вшем нагара посуду сначала прокипятят в тазу с водой.
- Хозяйственное мыло и сода: настрогать мыло, добавить пачку соды (?500 г) на 5 л воды, довести до кипения и держать посуду 10 минут, затем снять и счистить размягчённый налёт.
- Уксус и сода: 250 мл воды + 250 мл 9% уксуса вскипятить, снять с огня, добавить 2 ст. л. соды — пена поможет отслоить нагар; протереть губкой после реакции.
- Сода с перекисью: кашица из соды и перекиси подходит для нержавейки, керамики и чугуна — требует мягкого соскабливания щёткой.
- Соль и моющее: кипяток с 200 г соли и 120 мл средства оставляют 3–4 часа, затем трут губкой.
- Крахмал или лимонная кислота: крахмал даёт щадящий абразив, лимонная кислота подходит для антипригарного покрытия и стекла (кипятить 1 ст. воды с 1 ст. л. кислоты и оставить на несколько часов).
Спирт (чистый медицинский) справится с лёгким налётом, а горчичный порошок — деликатный вариант для тонких покрытий. Бабушкины рецепты с клеем и кальцинированной содой требуют осторожности и не подходят для всех видов посуды.
Особенности для разных материалов и простые правила профилактики
Керамике и огнеупорному стеклу чаще всего хватает кипячения с моющим средством или содой; чугунную посуду очищают щадящими методами и избегают посудомоек; алюминий требует аккуратности — мягкие средства или специализированные очистители; нержавейка терпит более жёсткую обработку, но без фанатизма.
Главные правила: следовать инструкции производителя по нагреву, удалять жир сразу после использования и не применять агрессивные абразивы для эмали и антипригарных покрытий.
