Панна-котта — это классический итальянский десерт, который покоряет сердца сладкоежек своей восхитительной текстурой и богатым вкусом. Этот рецепт представляет собой идеальное сочетание сливочной нежности и освежающей кисло-сладости мандаринового соуса, который делает десерт по-настоящему особенным. Благодаря легкости приготовления, панна-котта становится отличным выбором как для семейного ужина, так и для праздничного стола, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Необходимые ингредиенты
- Сливки (33-35%) — 300 мл
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 10 г
- Вода — 60 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мандарины (очищенные) — 400 г (прибл. 250 мл мандаринового пюре)
- Сахар для соуса — по вкусу (1 ст. л.)
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. с горкой
- Вода для крахмала — 30 мл
Процесс приготовления
Первым шагом станет подготовка желатина: его нужно залить холодной водой, тщательно перемешать и оставить на 10 минут, чтобы он набух. Затем в кастрюлю налить сливки, молоко, добавить гранулы сахара и ванильный сахар (при желании — натуральную ваниль из стручков). На среднем огне смесь довести до кипения, при этом не допускайте бурного кипения; как только появятся пузырьки, снимите с плиты.
После того, как сливочная масса немного остынет, в нее необходимо добавить готовый желатин. Тщательно перемешайте до полного растворения желатина и дайте смеси остыть до комнатной температуры. Затем равномерно разлейте получившуюся массу по формам, стаканам или креманкам и отправьте их в холодильник минимум на два часа для застывания.
Теперь можно приступить к мандариновому соусу. Очистите мандарины, уберите косточки и разберите на дольки. Используя блендер, превращаем дольки в пюре и протираем его через сито. В отдельной посуде смешиваем кукурузный крахмал с небольшим количеством воды до однородной консистенции. Затем в кастрюле соединяем мандариновое пюре с сахаром и доводим до кипения, периодически помешивая. Вливаем крахмал и продолжаем варить, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).
По завершении приготовления соус остужаем до комнатной температуры. Когда панна-котта застывает, поливайте ее мандариновым соусом перед подачей на стол. Этот десерт станет настоящим украшением любого застолья и подарит незабываемый вкус!
