Лечо из кабачков: вкусный запас на зиму

Лечо из кабачков: вкусный запас на зиму

Лечо из кабачков — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, которое порадует вас осенью и зимой. Приготовленное с использованием горячей расфасовки, это лечо прекрасно хранится в условиях городской квартиры до года, а в погребе и еще дольше. Этот простой рецепт обеспечит вас аппетитным блюдом для любого повода, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".

Ингредиенты для лечо

  • 1 кг кабачков или цуккини
  • 3 болгарских перца
  • 3 репчатых лука
  • 3 помидора
  • 150 г томатной пасты
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 1 ст. л. соли с горкой
  • 2 ст. л. сахара без горки
  • 200 мл воды
  • 6 горошин черного перца

Приготовление лечо

Первым делом, кабачки следует нарезать кубиками размером 1-1,5 см, при необходимости удалив кожицу с более зрелых овощей. Болгарский перец очищают от семян и нарезают брусками или кубиками, что не только делает блюдо более красочным, но и усиливает его вкус.

Помидоры заливают кипятком, а затем очищают от корки и нарезают кубиком размером 1 см. Лук нарезается тонкими кольцами. Все овощи готовы! Теперь можно приступать к созданию насыщенного маринада. Нагреваем в кастрюле воду с растительным маслом, добавляем томатную пасту, соль, сахар и черный перец, и доводим до кипения.

По мере закипания добавляем в маринад нарезанные кабачки и тушим под крышкой 15 минут. Не волнуйтесь, даже если изначально кажется, что жидкости недостаточно, кабачки отдадут свой сок.

После этого добавляем лук и болгарский перец, снова тушим еще 15 минут на среднем огне. В завершение вводим помидоры и уксус, продолжаем варить без крышки еще 10 минут, чтобы излишки жидкости могли испариться.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом для остывания. Убедитесь, что заготовка полность остыла прежде, чем отправить ее в прохладное темное место на хранение.

Источник: Волшебная Еда

Лента новостей