Сельдерей и петрушка — это не просто популярные овощи, но и настоящие витамины, которые могут запасти питательные вещества на всю зиму. Чтобы сохранить их свежими и ароматными до следующего сезона, нужно не только вовремя убрать урожай, но и правильно его подготовить к длительному хранению. Рассмотрим ключевые моменты, которые помогут обеспечить сохранность этих корнеплодов, сообщает Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
Когда собирать урожай?
Сельдерей относится к поздним культурам, поэтому не стоит спешить с его уборкой. Оптимальные сроки для сбора урожая — это конец сентября и начало октября. Убедиться в готовности можно по внешним признакам: желтеющие и усаженные листья, а также плотный корнеплод с ровной головкой. Легкие заморозки до -2 °C сельдерей переносит, но длительное охлаждение может негативно сказаться на качестве.
Как выкопать корнеплоды правильно?
Чтобы избежать повреждений корней, использование садовых вил — лучший способ. Аккуратно поддевая землю, можно легко извлечь растение. Листья следует отрезать, оставив небольшой черешок в 2-3 см. Важно не мыть корнеплоды, так как это значительно влияет на их хранение: влажные корни быстрее портятся. Совет экспертов: стоит оставить на зиму только самые крупные и ровные экземпляры.
Когда и как собирать корневую петрушку?
Петрушка вызревает чуть раньше сельдерея, и ее обычно убирают в середине сентября. При теплой осени можно дождаться и октября. Главное — убрать урожай до первых устойчивых заморозков, чтобы корни не потеряли свою сочность и вкус. Как и в случае с сельдереем, рекомендуется аккуратно подкапать корни вилами и извлечь их за ботву, оставляя небольшие пеньки. Отобранные ровные и плотные корни лучше всего подойдут для хранения, а мелкие экземпляры можно использовать для заготовок.
Для хранения корнеплодов существует несколько способов: в погребе, холодильнике и замораживании. В погребе держите их при температуре +2…+4 °C и влажности 85-90%, пересыпав влажным песком или торфом. В холодильнике можно сохранить корень в овощных ящиках, а замороженные кусочки отлично подходят для супов и соусов.
