Погружение в вкусы юго-восточной Азии: куркума, тофу и капуста
Это блюдо — не просто кулинарное произведение, а настоящий манифест против негативных эмоций и воспалительных процессов в организме. Куркума, словно золотистая балерина, танцует в тандеме с дерзким чёрным перцем, создавая удивительную алхимию. А тофу, здесь выступающий не просто как белковая составляющая, становится умиротворяющим спутником, богатым изофлавонами — героями, помогающими справиться с внутренними бурями.
Ингредиенты: блюда с характером
400 г экстра-твёрдого тофу, предварительно отцеженного
2 ст. л. + 1 ч. л. масла авокадо (или другого нейтрального масла)
Половинка зелёной капусты, нарезанная на кусочки размером 2–3 см
2 моркови, нарезанные в форме, напоминающей японскую каллиграфию
2 ст. л. свежего натёртого имбиря
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 большая луковица шалот, нарезанная
2 ч. л. семян коричневой горчицы
1 ч. л. молотой куркумы или 1 ст. л. свежей, натертой на тёрке
По вкусу хлопья красного перца и свежемолотый чёрный перец
Соль по вкусу
2 ч. л. безглютенового соевого соуса (тамари)
Гарнир: коричневый рис или киноа
Пошаговое руководство: готовим с вдохновением
Подготовка тофу: Обернуть тофу в ткань и оставить под гнётом на 10 минут, чтобы он избавился от лишней влаги. Затем нарезать его на кубики.
Разогревание сковороды: Вок или сковорода медленно разогреть, добавить масло и равномерно распределить по поверхности.
Обжарка тофу: Выложить кусочки тофу на сковороду и обжаривать до золотистой корочки, примерно 8–10 минут, время от времени переворачивая.
Обжарка овощей: В ту же сковороду добавить оставшееся масло, капусту, морковь, имбирь, чеснок и шалот. Готовить, помешивая, 5 минут, пока капуста не станет мягкой.
Добавление специй: Сюда же добавить семена горчицы, куркуму, специи и соль. Жарить ещё несколько секунд, затем влить соевый соус.
Финальный штрих: Вернуть обжаренный тофу, аккуратно перемешать и оставить на тепло, чтобы все вкусы объединились.
Подача: Подавайте с гарниром из риса или киноа, наслаждаясь прекрасным сочетанием вкусов и ароматов этого солнечного блюда.
Источник: Officina naturae Органическая косметика из Италии
