Вишня на протяжении веков оберегала дома от потусторонних сил, считалась символом защиты и уюта. На Руси даже если кто-то покидал свой дом, вишневый сад оставался нетронутым — верили, что он будет охранять новое место обитания. Вдохновляясь этими традициями, стоит обратить внимание на вишневый крамбл — популярный английский десерт, который сочетает в себе хрустящее тесто и сочную начинку из вишни.
Необходимые ингредиенты
- 120 г сливочного масла
- 220 г пшеничной муки
- 50 г сахарной пудры
- 1 куриное яйцо
- 600 г замороженной вишни
- 125 г сахара
- 80 г кукурузного крахмала
- 0,5 лимона
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 30 г дополнительной муки
- 30 г сахара для посыпки
- 20 г масла для крошки
Поэтапное приготовление
Шаг 1: Подготовить духовку, разогревая её до 180 градусов. Возьмите 20 г масла и положите обратно в холодильник. В блендере смешайте 120 г масла, сахарную пудру и 220 г муки. Пробейте до однородной массы.
Шаг 2: Аккуратно отделите желток от белка, добавьте желток в тесто и хорошо перемешайте. Сформируйте тесто в шар. Если оно слишком рассыпчатое, добавьте столовую ложку холодной воды. Выложите тесто в форму, формируя дно и бортики, и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 3: Приготовьте начинку. В сотейник выжмите сок лимона, добавьте вишню и 125 г сахара. Прогрейте на низком огне до разморозки вишни, не забывая помешивать. Затем соедините крахмал с несколькими столовыми ложками холодной воды и добавьте к вишне с корицей, тщательно перемешайте и доведите до загустения.
Шаг 4: В блендере подготовьте крошку: соедините оставшееся масло, 30 г муки и 30 г сахара, пробейте до состояния крошки. Выложите вишневую начинку на основу теста и посыпьте крошкой сверху.
Шаг 5: Выпекайте крамбл в разогретой духовке около 40 минут. Продолжительность может варьироваться в зависимости от особенностей каждой духовки. Подавайте немного остывшим, чтобы насладиться полным вкусом этого удивительного десерта!
