Цены на мясо и мясные изделия продолжают стремительно расти, и за последний год их увеличение составило целых 30%. Что стоит за этим ростом, как изменяются привычные продукты, и что ожидает покупателей в ближайшие месяцы? Разбираемся в причинах и последствиях текущей ситуации.
Мясные цены: статистика говорящая сама за себя
На данный момент свиной окорок, важнейший компонент для колбас, подорожал на 31% до 325 рублей за килограмм. Оптовые закупочные цены в конце лета достигали 340 рублей за килограмм, что является рекордной цифрой за последнее время. Мясо на кости, имеющее высокую долю в производстве колбас, также не осталось в стороне — его цена увеличилась на 17%, достигнув 237 рублей за килограмм.
Что вызывает повышение цен на мясо?
1. **Замедление производства**. Уровень поставок от животноводческих хозяйств практически не изменился по сравнению с прошлым годом, что заметно отражается на общем предложении на рынке.
2. **Логистические проблемы**. Ситуация в приграничных областях, таких как Курская и Брянская, создает дополнительные сложности, влияя на стабильность поставок.
3. **Невозможность крупных производителей выйти на запланированные показатели**. Даже такие гиганты, как «Мираторг», смогли увеличить объемы производства лишь на 6%, что на 12,4% ниже ожидаемого уровня.
Как это скажется на покупателях?
С начала года спрос на мясные изделия сократился. Цены в рознице выросли на 8,1%, а дальнейший рост цен, похоже, неизбежен: переработчики предупреждают о необходимости увеличить цены на паритет с повышением стоимости сырья. Особенно это отразится на вареных и варено-копченых колбасах.
Более того, покупатели начали активно менять свои предпочтения. Спрос на вареную колбасу и ветчину снизился на 2,3%, а на сырокопченую и копченую — на 5,8%. При этом наблюдается интерес к нарезкам и мясным копчёностям, где продажи выросли на 9,5% и 2,6% соответственно.
Не забывайте следить за новыми предложениями и изменениями на рынке: возможно, в поисках хорошего соотношения цены и качества вы найдете новые фавориты на полках магазинов.
