Сочный куриный шашлык на углях: простой рецепт и практичный подход

Иногда простой вечер на свежем воздухе подменяется мелкими неудобствами: мясо сухое, маринад не пропитывает достаточно, а угли стремятся к силе пламени. В такие моменты найденный подход становится полезной находкой плавная суть рецепта и умеренная жарка превращают обычный шашлык в лакомство, которое хочется повторять.

Главная идея выбрать мягкое мясо и дать ему достаточно времени под маринадом, чтобы ароматы раскрылись. Курица здесь выступает в роли практичного выбора: быстро готовится, легко маринуется и даёт нежное, сочное мясо при правильной технике жарки.

Ингредиенты

• 1,5 кг куриного филе или бедрышек
• 1 крупный лимон (сок и цедра)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. соевого соуса
• Пучок свежей зелени (по желанию)

Маринад и жарка

Подготовка мяса

Куриные куски нарезать крупно, чтобы сохранить сочность на углях; целые более крупные части тоже годятся.

Маринад главный акцент

В глубокой миске соединить лимонный сок и цедру, оливковое масло, измельчённый чеснок, специи и соевый соус. Хорошо перемешать и залить курицу. Дать мясу пропитаться не менее 4 часов, а лучше на ночь в холодильнике.

Жар на углях

• Разогреть угли до ровного жара без открытого пламени
• Нанизать курицу на шампуры или расположить на решетке
• Жарить 1012 минут, периодически переворачивая
• Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком или дополнить соусом

Подача

Готовое мясо посыпать зеленью и подать с лепешками, овощами-гриль и аджикой.

Лайфхак

Если нет времени на маринад, подойдут готовые маринованные куриные грудки они уже пропитаны специями, и остаётся только пожарить.

Такой подход делает рецепт актуальным и через месяц достаточно универсальным для любых летних встреч.