Ароматная запеканка из фарша и капусты — сытная альтернатива пирогу

Новая версия привычного обеда: запеканка из белокочанной капусты и мясного фарша получается нежной, с яркими нотами специй и румяной корочкой. Блюдо подойдёт и для семейного ужина, и для приготовления про запас нарезается аккуратно и легко разогревается.

Ингредиенты

• 500 г белокочанной капусты (мелко нарезанной);
• 150 г сладкого перца, кубиками;
• 400 г фарша (смесь свинины и говядины предпочтительна);
• 3 яйца;
• 90 г панировочных сухарей (+ немного для формы);
• 100 г сметаны (густая, около 10%);
• Соль, смесь сухого чеснока, молотый перец, паприка по вкусу.

Приготовление и советы

Если капуста уже нарезана, это сократит время подготовки: её можно дополнительно измельчить ножом или на пару секунд в блендере чем мельче, тем нежнее текстура запеканки. В глубокой миске соединяют яйца и фарш, добавляют соль и специи. Постепенно вводят капусту и сладкий перец, перемешивая до однородности для лучшего результата можно работать руками.

В конце вмешивают панировочные сухари они придадут плотность и помогут сохранить форму при выпекании. Форму диаметром около 25 см смазывают сливочным маслом и посыпают панировочными сухарями, выкладывают массу и разравнивают.

Поверхность равномерно покрывают сметаной она обеспечит золотистую корочку и дополнительную сливочность. Запекать при 180C 4555 минут: при высокой форме время может увеличиться. Чтобы избежать сильного зарумянивания, накройте форму фольгой на первые 3040 минут, за 10 минут до конца снимите покрытие.

Готовность проверяют деревянной шпажкой: если она выходит сухой, запеканка готова. После выпечки блюду дают отдохнуть под полотенцем 2030 минут так оно лучше держит форму и легче нарезается.

Подача и варианты

К запеканке подают сметанный соус с ложкой зернистой горчицы и мелко рубленым укропом; для пикантности в сметану можно добавить несколько капель лимонного сока или щепотку хрена. Вариант с лавашем быстрый открытый пирог без теста: лаваш укладывают в форму, наполняют начинкой (например, фарш или овощи) и заливают заливкой.

Рецепт удобен для экспериментов: добавление грибов, сыра или других овощей меняет вкус, не усложняя технологию.