Манговый десерт с клейким рисом — это не просто лакомство, а настоящая гастрономическая находка для настоящих гурманов. Это великолепное сочетание сладкого, липкого риса и нежного кокосового соуса в сочетании с сочными манго завораживает и вызывает восторг любителей азиатской кухни. Эта популярная тайская сладость, которую легко найти даже в небольших ресторанчиках Таиланда, теперь может быть приготовлена и в домашних условиях. Запаситесь меньше сахара, и десерт станет не только вкусным, но и более полезным.
Клейкий рис и кокосовое молоко: секреты ингредиентов
Клейкий рис — ключевой ингредиент этого десерта. Во время приготовления зерна риса становятся полупрозрачными и получают желаемую липкую текстуру, что делает его единственно верным выбором для данного блюда. Его можно попробовать в китайских блюдах: от клецок до душистого риса с ананасами.
К кокосовому молоку следует отнестись особенно — здесь предпочтительно использовать полножирное молоко, которое обогатит соус сливочным вкусом. Если кокосовое молоко слишком тонкое, немного кукурузного крахмала поможет придать соусу нужную консистенцию.
Ингредиенты и приготовление
- Ингредиенты:
- 1 стакан клейкого риса
- 1 банка (400 г) жирного кокосового молока
- 1/4 стакана сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки кукурузного крахмала (по желанию) с 1 ст. ложкой воды
- 2-3 спелых манго, очищенных и нарезанных ломтиками
- Кунжутные семена для украшения (по желанию)
Для того чтобы десерт получился наилучшим образом, необходимо правильно замочить рис. Промытый рис оставляют в холодной воде минимум на час или даже на ночь в холодильнике, что гарантирует нужную текстуру после приготовления. Затем рис помещают в пароварку и готовят на среднем огне в течение 20–25 минут до полной готовности.
В параллельной кастрюле смешивают кокосовое молоко, сахар и соль, прогревая на среднем огне до растворения сахара. Подходящий соус в итоге должен быть однородным. При необходимости добавить загуститель из кукурузного крахмала — поможет достичь идеальной консистенции.
Сервировка и подача
Когда рис слегка остынет до комнатной температуры, его необходимо разложить по порциям, добавив ломтики манго сбоку. Полить оставшимся соусом и по желанию украсить поджаренными кунжутными семенами.
Несмотря на то, что манговый десерт лучше подавать сразу, его можно приготовить заранее, хранить рис и соус отдельно в холодильнике, а перед подачей слегка разогреть. Это блюдо не только радует изумительным вкусом, но и создаёт атмосферу экзотики на вашем столе.
