Каждая хозяйка хотя бы раз слышала предостережение: «Не ставьте холодное стекло в горячую духовку!» Но так ли это опасно, или это просто исторический миф, передававшийся из поколения в поколение?
Физика стекла и его свойства
Стекло – это экстраординарный материал, не имеющий кристаллической структуры, как в случае с металлом или керамикой. При изменении температуры стекло расширяется и сжимается, но происходит это неравномерно. Когда холодное стекло попадает в горячую среду, его внешний слой нагревается быстрее, чем внутренний, что в итоге приводит к возникновению термического напряжения. Это напряжение может привести к трещинам, если превышается прочность стекла, пишет Дзен-канал "Аsko".
Типы стекла: что можно ставить в духовку?
Важным аспектом является то, что не вся стеклянная посуда подходит для использования в духовых шкафах. Рассмотрим, какие виды стекла безопасны:
- Обычное стекло: Примеры включают стаканы и банки. Оно устойчиво к нагреву только до 120-150 °C и легко трескается.
- Жаропрочное стекло: Такие изделия, как посуда Pyrex, могут выдерживать температуры до 450 °C. Это стекло медленно нагревается и остывает, что делает его менее склонным к разрушению.
Частые мифы о стеклянной посуде в духовке
Существует множество заблуждений о том, насколько безопасно использовать стекло в духовке. К ним относятся:
- Миф 1: Любое стекло может взорваться в горячей духовке. На самом деле, это касается только неподходящих форм, таких как бутылки.
- Миф 2: Стекло нельзя ставить в духовку. На самом деле, если использовать термостойкую посуду, это абсолютно безопасно.
Соблюдение правил эксплуатации стеклянной посуды поможет избежать непредвиденных ситуаций. Главное - это проверять маркировку на продуктах и избегать резких температурных переходов. Поскольку современные технологии создали качественные жаропрочные материалы, ограничения на использование стекла в духовках становятся менее актуальными.
