Многие из нас задаются вопросом, стоит ли мыть свежие яйца перед готовкой. Профессор и специалист в области пищевой безопасности Бенджамин Чепмен предлагает свой взгляд на эту тему. Как выяснилось, мытье яиц может не только не принести пользы, но и увеличить риск заражения.
Нет необходимости мыть яйца
По словам Чепмена, нет никаких веских оснований для того, чтобы мыть яйца перед их использованием на кухне. Более того, это может стать причиной ухудшения безопасности продуктов. Если на скорлупе яйца присутствуют бактерии, такие как сальмонелла, их смывание может привести к тому, что микроорганизмы попадут внутрь.
Данное мнение подтверждает и Министерство сельского хозяйства США, которое предупреждает о том, что мытье коммерчески упакованных яиц не только не рекомендуется, но и может усугубить ситуацию, так как вода может проникать через поры в скорлупе.
Как действовать с грязными яйцами?
Если яйца выглядят грязными, эксперты советуют действовать осторожно. Можно промыть яйца под теплой проточной водой перед тем, как поместить их в холодильник. Если это необходимо, можно воспользоваться мягкой щеткой для удаления загрязнений. Важно убедиться, что яйца хорошо высохли перед тем, как убрать их на хранение.
Оценка свежести яиц
Что же делать, если есть сомнения в свежести продуктов? Чепмен отмечает, что даже если яйца начали терять свою привлекательность, их можно использовать в кулинарии, особенно в выпечке. При старении яйца могут менять свою текстуру: белок и желток становятся более жидкими, однако это не делает их опасными для здоровья. Поэтому стоит просто учитывать это при выборе яиц для разных блюд.
