Настойки на дому – это не только способ запасти себе ароматный и вкусный напиток, но и возможность проявить кулинарные способности. Каждый этап, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая настаиванием, превращается в настоящий ритуал. Идеальное время для любимого занятия – сейчас, ведь именно сейчас можно успеть приготовить настойки, которые порадуют за праздничным столом или в холодные зимние вечера. Специально для тех, кто хочет поднять свои кулинарные навыки на новый уровень, были собраны советы от шеф-бармена ресторана Lark Caf?, где востребованы особенные сорта настоек, такие как хреновуха и можжевеловка с брусникой.
Основные правила приготовления настоек
- Время настаивания — ключ к успеху. Некоторые настойки требуют всего 21 день, другие могут настояться до месяца. Однако продерживать ароматические ингредиенты слишком долго не стоит, так как они могут изменить вкус и вызывать нежелательные нотки.
- Экспериментировать с компонентами можно, но с осторожностью. Перед тем как соединять их, стоит заварить все собранные ингредиенты кипящей водой, чтобы протестировать сочетание. Если какой-то компонент выделяется, лучше уменьшить его количество.
Что следует учесть при выборе компонентов
- Качество сырья – залог хорошей настойки. Даже крепкий алкоголь не спасет вас, если фрукты или ягоды не лучшего качества. Все ингредиенты должны быть свежими и отборными.
- Соблюдение пропорций критически важно. Использование свежих ягод может существенно снизить крепость настойки, особенно если смешивать в равных долях. Сухофрукты же лишь незначительно изменяют градус.
Замечание: После фильтрации настойку нужно отстоять в темном месте минимум неделю. Долгое хранение негативно влияет на аромат и вкус — лучше всего употребить настойки в течение полугода.
