Свекла — это не только популярный компонент зимнего меню, но и овощ, который требует особого подхода к хранению. Без нормативных условий многие сталкиваются с трудностями сохранения этого яркого корнеплода. Тем не менее, существуют различные методы, позволяющие хранить свеклу даже в условиях городской квартиры. Вот основные советы по длительному хранению свеклы.
Какой сорт свеклы выбрать для хранения
Для оптимального хранения лучше всего подойдут средне- и позднеспелые сорта, характеризующиеся устойчивыми хозяйственными и вкусовыми качествами. Рекомендуются такие сорта, как Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская и Мулатка. Выбор нескольких сортов поможет обеспечить разнообразие и продлить срок хранения благодаря их биохимическому составу, содержащему 13-18% сухих веществ и не менее 10% сахаров.
Оптимальные условия хранения
Для того чтобы свекла дольше сохраняла свои полезные свойства, необходимо соблюдать определенные условия. Идеальная температура для хранения находится в диапазоне от +1 до +4 °C, а уровень влажности следует поддерживать на уровне 80-90%. Более высокая температура может привести к высыханию и потере упругости корнеплодов. Темнота и хорошая вентиляция также играют ключевую роль в предотвращении гниения.
Методы хранения в квартире
Существует множество вариантов хранения свеклы в условиях квартиры. Например, идеально подойдут деревянные ящики или полиэтиленовые мешки. В ящиках свеклу можно пересыпать сухим песком или древесными опилками, что поможет сохранить нужный уровень влажности. Полиэтиленовые пакеты должны быть заполнены не более чем на 75% и содержать отверстия для вентиляции. При этом важно мониторить состояние корнеплодов, чтобы вовремя удалять больные экземпляры.
Кроме того, свеклу можно хранить в холодильнике, где она сохранится около месяца, если овощи помещены в пакеты с отверстиями. В случае необходимости свежие корнеплоды следует обращаться с осторожностью, чтобы не повредить их при уборке.
