Приближается зима, и многие хозяйки стремятся сохранить как можно больше овощей с летних огородов. Одним из самых популярных способов является маринование огурцов. Представляем три уникальных рецепта, которые гарантируют не только сохранность, но и великолепный вкус.
Огурцы с острым кетчупом
Ингредиенты:
Огурцы, зелень (по вкусу), чеснок и горчица в зёрнах.
Маринад:
1.5 литра воды, 8 ст. ложек кетчупа, 2 ст. ложки соли, 1 кружка сахара (250 мл), 1 кружка уксуса 9% (250 мл).
Первым шагом очищаются огурцы, после чего их «хвостики» можно не удалять. На дно заранее подготовленных стерилизованных банок укладываются зелень и специи. Теперь время заполнить банки огурцами плотно, залив кипятком на 20 минут.
Пока огурцы «отдыхают», готовится маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, затем кетчуп. После закипания следует добавить уксус, прокипятить еще пару минут, и маринад готов. Огурцы заливаются полученной смесью и закатываются.
Маринованные кисло-сладкие огурцы
Ингредиенты для маринада:
1 литр воды, 50 г соли, 150 г сахара, 2 ст. л. уксусной кислоты 70%.
Специи:
Укроп, листья вишни, чеснок, перец горошком, семена горчицы.
Огурцы следует тщательно вымыть, укладывая их на дно банки вместе с травами и специями. Через 15 минут залить кипятком, а затем процеженную воду довести до кипения с добавлением соли и сахара, а затем уксусной кислоты. Полученный маринад заливают в банки и закручивают.
Хрустящие маринованные огурцы без варки маринада
Ингредиенты для 1 литровой банки:
1 ст. л. соли, 2.5 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксуса 9%, огурцы, зонтики укропа, листья вишни и смородины, чеснок и перец горошком.
Огурцы тщательно промываются, при этом использовать зелень и специи можно по своему усмотрению. На дно банки помещаются перец и специи. Половину банки заполняют огурцами, сверху добавляют зелень и чеснок, затем заливают кипятком и оставляют на 15 минут.
После второго заливания кипятком, добавляют соль, сахар и уксус непосредственно в банку. Заготовки хорошенько закатываются и переворачиваются вверх дном для полного остывания.
Эти простые, но проверенные временем рецепты гарантируют вкусные заготовки, которые согревают холодными зимними вечерами. Приятного аппетита!
