В мире кулинарии особую ценность занимает хлеб, испечённый на закваске. Этот незаменимый продукт не только радует вкусом, но и приносит пользу благодаря естественной ферментации и добавлению полезных ингредиентов, сообщает Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Почему стоит попробовать
Рецепт багета, разработанный известной кулинарной эксперткой, гарантирует великолепный результат каждый раз. Хрустящая корочка и нежный внутри мякиш делают этот хлеб настоящим деликатесом. А добавление семян льна придаёт багету не только оригинальный аромат, но и дополнительные полезные свойства.
Ингредиенты для совершенства
Прежде чем начать приготовление, стоит подготовить основные компоненты. Существует два этапа: создание опары и теста. Вот что вам потребуется:
- Для опары:
- 20 г пшеничного стартера
- 120 мл воды
- 120 г пшеничной муки высшего сорта
- Для теста:
- 200 г пшеничной опары
- 280 г пшеничной муки высшего сорта
- 120 г цельнозерновой пшеничной муки
- 220 мл воды
- 40 г льна (предварительно замоченного в 60 мл горячей воды)
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара или мёда
- 8 г соли
Процесс приготовления
1. Для начала соедините все ингредиенты для опары, накройте её плёнкой и оставьте на 10-12 часов в тёплом месте. Это позволит закваске активизироваться и создать необходимую воздушную структуру.
2. После того как опара созреет, смешайте её с остальными компонентами для теста. Не забудьте добавить подготовленные семена льна и растопленное масло.
3. Замесите тесто до получения однородной массы. Оно должно быть эластичным и слегка липким. Оставьте тесто под полотенцем на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
4. После расстойки сформируйте багеты, поместите их на противень, накройте и оставьте подходить на 30 минут.
5. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке до золотистого цвета. Багеты будут готовы, когда они станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Этот простой, но эффектный рецепт багетов на пшеничной закваске станет отличным дополнением к любому столу. Их можно приготовить заранее, заморозить и разогреть в духовке — и вы всегда будете иметь под рукой свежий, ароматный хлеб без лишних усилий!
