Ароматное лечо – это не просто блюдо, а настоящая находка для тех, кто хочет сохранить во вкусе летний урожай овощей. Этот незаменимый атрибут венгерской кухни l?ngst стал популярным среди кулинаров, стремящихся запасти яркие и насыщенные вкусы на зиму. Давайте рассмотрим, как создать идеальное лечо с учетом всех нюансов, чтобы оно радовало своим вкусом всю холодную пору.
Выбор и подготовка ингредиентов
Основой для отличного лечо служат свежие и качественные продукты. Основной элемент – это, конечно же, болгарский перец. При выборе перца необходимо уделить внимание:
- Сорт: подойдут такие как "Калифорнийское чудо", "Гогошары" и "Богатырь";
- Цвет: предпочтительны красные, желтые или оранжевые плоды;
- Размер: идеальные перцы – средние, не менее 10 см;
- Кожица: она должна быть гладкой и без повреждений, а также плоды должны быть крепкими и не перезревшими.
Не стоит забывать о других овощах. В этом рецепте понадобятся:
- Помидоры (2 кг на 3 кг перца), желательно мясистые;
- Лук (500 г), красный или белый;
- Морковь (300 г), лучше молодая;
- Чеснок (1 головка);
- Подсолнечное масло (200 мл);
- Сахар (100 г) и соль (40 г);
- Уксус 9% (50 мл).
Технология приготовления лечо
Следует строго соблюдать последовательность действий, чтобы достичь идеальной консистенции и вкуса. Основные этапы:
Важно: в первые 10 минут готовить на сильном огне, затем переключить на средний, а перед завершением – на минимальный.
Консервация и хранение
Финальный шаг – обеспечить правильное хранение. Банные банки следует тщательно вымыть с содой и стерилизовать над паром. Разлить горячее лечо по банкам, закатать стерильными крышками и оставить на 24 часа перевернутыми. Оптимальные условия хранения – температура +5...+18°C и влажность не более 70%. Правильное соблюдение всех этапов гарантирует, что лечо будет радовать своим вкусом до 12 месяцев.
