Малиновый конфитюр — это настоящий кулинарный шедевр, который способен украсить любое утреннее меню, десерт или выпечку. Это лакомство, насыщенное насыщенным вкусом и ароматом, станет идеальным дополнением для любого стола. Когда свежая малина соединяется с натуральным медом и капелькой цитрусовой кислинки от лимона, получается просто незабываемое сочетание!
Что понадобится для приготовления
- Малина — 1000 г (можете использовать как свежую, так и замороженную)
- Сахар — 600 г
- Натуральный мед — 100 г (желательно цветочный)
- Пектин NH — 6 г (или аналог)
- Мелкокристаллический сахар — 100 г (для смешивания с пектином)
- Лимонный сок — 10 г (примерно 1/2 столовой ложки)
Как приготовить малиновый конфитюр
- Подготовка ягод: Тщательно промойте малину и аккуратно обсушите. Если используются замороженные ягоды, обязательно дайте им оттаять и стечь.
- Смешивание ингредиентов: В кастрюле с толстым дном соедините малину, сахар и мед. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до достижения температуры 80°C.
- Добавление пектина: Соедините пектин с мелкокристаллическим сахаром и введение в горячую массу, хорошо перемешивая.
- Варка до нужной консистенции: Продолжайте варить на среднем огне, снимая образующуюся пену, до 104°C. В конце добавьте лимонный сок для подчеркивания вкуса.
- Фасовка и хранение: Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Переверните банки вверх дном для создания вакуума и увеличения срока хранения.
Полезные советы
Чтобы конфитюр получился особенно ароматным и насыщенным, рекомендуется использовать не менее 1 кг ягод. Пектин NH является оптимальным выбором для придания идеальной текстуры и может быть куплен в кондитерских магазинах. Это лакомство прекрасно подойдет в качестве начинки для круассанов, прослойки для бисквитов и даже в качестве ароматного украшения для десертов.
