Зельц — это изысканное блюдо, которое завоевало популярность среди препаратов восточноевропейской кухни. Его богатый вкус и ароматы делают его настоящей находкой для любителей мяса. В данной интерпретации зельца используются свиная рулька и нежное мясо индейки, обеспечивая уникальную гармонию текстур и вкусов.
Ингредиенты для идеального зельца
Для того чтобы приготовить это замечательное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная рулька (примерно 2,6 кг)
- 500 г мяса индейки (предпочтительнее использовать голени)
- 1-2 моркови
- 1 репчатый лук
- Соль по вкусу
- Перец горошком или молотый
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 зубчика чеснока
- 15 г желатина
Этапы приготовления
Процесс создания зельца не требует от повара сложных манипуляций, но нужно немного терпения для приготовления мяса:
- Первый шаг. В большую кастрюлю помещают рульку, мясо индейки, очищенные морковь и лук. Для увеличения аромата овощи можно предварительно слегка обжарить в духовке. Приправляют солью и перцем. Затем заливают холодной водой, чтобы мясо полностью покрылось.
- Второй шаг. Сначала доводят до кипения, удаляя образовавшуюся пену. Затем уменьшают огонь и оставляют вариться в течение 3,5 часов, добавляя лавровый лист за 30 минут до завершения.
- Третий шаг. После приготовления, мясо извлекают, освобождают от костей и шкуры, а затем разбирают на волокна. В бульоне растворяют желатин, который добавляют к мясу вместе с пропущенным через пресс чесноком. Все тщательно перемешивают.
- Четвертый шаг. Для формирования зельца используется специальная форма или обрезанная пластиковая бутылка. Мясо утрамбовывают в сосуд и оставляют в холодильнике на 24 часа для застывания. Затем блюдо нарезают на порции и подают к столу.
Зельц — это роскошное и сытное лакомство, которое станет не только украшением праздничного стола, но и отличным выбором для ужина в кругу семьи. Угостите своих близких этой вкусной находкой, и они непременно оценят его аромат и насыщенный вкус!
