Торт «Наполеон» — это не просто десерт, а символ сладкой ностальгии, который объединяет поколения. Этот многослойный шедевр, пропитанный нежным кремом, неизменно радует поклонников на любых праздниках и торжествах. Вдохновленные традициями советской кулинарии, эксперты предлагают простой и надежный рецепт, который сможет покорить не только гурманов, но и тех, кто просто хочет порадовать себя и близких.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки;
- 250 г маргарина или сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 150 мл холодной воды;
- щепотка соли.
Для крема:
- 1 литр молока;
- 200 г сахара;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки муки;
- ванилин по вкусу;
- 150 г сливочного масла.
Приготовление
Подготовка теста. Начать стоит с охлаждения ингредиентов: масло и вода должны быть ледяными, чтобы коржи получились слоеными и легкими. Просеять муку на стол, добавить щепотку соли, затем нарезать масло кубиками и быстро растереть его с мукой до состояния крошки. В отдельной емкости взбить яйцо с холодной водой и постепенно ввести получившуюся смесь в мучную крошку. Быстро замесить тесто, завернуть в пленку и охладить в холодильнике на 1 час.
Приготовление коржей. Достать охлажденное тесто и разделить его на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром около 25 см, обсыпая мукой, чтобы избежать прилипания. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые коржи лучше остудить на решетке.
Приготовление крема. В миске взбить яйца с сахаром, добавить муку и ванилин, перемешать до однородного состояния. Нагреть молоко в кастрюле и постепенно ввести яичную массу, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Довести до кипения и варить 2-3 минуты до загустения. После этого охладить и ввести размягченное масло, хорошо перемешав до однородной консистенции.
Сборка шедевра
Уложить первый корж на блюдо и обильно смазать его кремом. Повторить этот процесс для остальных коржей, завершая верхний корж. Один корж раскрошить и использовать крошку для украшения верхушки и боков торта. Убрать торт в холодильник минимум на 6-8 часов, чтобы он пропитался и стал по-настоящему мягким.
Следуя этому рецепту, торт «Наполеон» порадует всех своим неповторимым вкусом и станет настоящей звездой любого праздника или семейного ужина.
