В знойный день никто не хочет включать духовку, и это идеально устраивается с легким десертом — летним чизкейком без выпечки. Этот освежающий и нежный торт не только быстро готовится, но и украсит любой стол — будь то уютный семейный ужин или веселый летний пикник.
Почему выбирают чизкейк без выпечки?
- Нет нагрева. Готовка проходит в холодильнике, никакого разогрева духовки не требуется.
- Скорость приготовления. Основу и крем можно сделать всего за пару шагов.
- Универсальность рецепта. В качестве начинки можно использовать любые фрукты и ягоды по сезону.
- Полезнее классического варианта. Минимум сахара и жира, особенно при использовании творога или йогурта.
Составляющие для чизкейка
Для основы:
- 200 г печенья (подойдет «Юбилейное» или овсяное)
- 80 г сливочного масла (возможно, с кокосовым)
Для крема:
- 400 г сливочного сыра (или жирного творога, пробитого в блендере)
- 200 мл сливок (30–33% жирности) или греческого йогурта
- 80–100 г сахара или меда
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- 10 г желатина + 50 мл воды (или 6 г агар-агара)
Как приготовить чудесный чизкейк
1. Основу: Измельчите печенье в крошку, растопите масло и соедините с крошкой. Выложите получившуюся массу в форму и утрамбуйте. Уберите в холодильник приподнявшись на 20-30 минут.
2. Крем: В миске взбейте сливочный сыр с сахаром и ванилью до однородной массы, добавьте сливки или йогурт и снова взбейте. Желатин замочите в воде на 10 минут, затем нагрейте, чтобы он растворился, и аккуратно влейте в крем во время взбивания.
3. Сборка: Выложите крем на охлажденную основу, разровняйте и уберите в холодильник на минимум 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей можно украсить десерт ягодами, фруктами или мятой.
