Кабачки – не просто обыденный овощ, а настоящий витаминный источник и универсальный компонент кухни. Появившись в Америке, они быстро завоевали популярность во многих странах благодаря своей простоте в использовании и высокому содержанию полезных веществ.
Этот низкокалорийный продукт богат витаминами группы B, витамином C, а также калием и магнием. Кабачки легко усваиваются, что делает их идеальными для диетического и детского питания. Они способствуют улучшению пищеварения, помогают поддерживать водно-солевой баланс и благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему.
Кабачки заслуживают отдельного внимания благодаря своему многообразному использованию. Их можно готовить в виде супов, рагу, оладий, запеканок и даже десертов. Молодые кабачки отлично подходят для сырых овощных салатов и идеально сочетаются с мясом, рыбой, другими овощами и зеленью.
Консервированные кабачки также отличаются особой популярностью. Их маринуют, солят, замораживают, из них готовят икру и варенье. Такие заготовки позволяют наслаждаться летними вкусами даже в зимний период.
Как приготовить легкий летний суп из кабачков
Чтобы создать этот удивительный суп, понадобятся следующие ингредиенты: свежие кабачки, мясные фрикадельки и рис.
Подготовка ингредиентов: стремиться к мелкой нарезке репчатого лука, укропа и кабачков. В глубокой миске соединить говяжий фарш с молотым кориандром, яйцом, сухарями и луком. Добавить соль и перец по вкусу. Разделить массу на небольшие порции и сформировать из них фрикадельки. Убрать в холодильник на 30 минут;
Приготовление: В большой кастрюле разогреть оливковое или растительное масло и обжарить половину фрикаделек, помешивая, около 10 минут. Затем добавить рис, укроп (если сушеный) и бульон. Посолить, поперчить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 минут.
Добавьте в суп кабачки, зеленый лук и оставшиеся фрикадельки. После повторного закипания уменьшить огонь и варить до полной готовности фрикаделек. Подавайте с укропом, украшенным сверху.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- Говяжий фарш – 500 г;
- Молотый кориандр – 1 ч. л;
- Яйцо – 1 маленькое;
- Панировочные сухари – 30 г;
- Лук – 1 небольшая головка;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Оливковое (растительное) масло – 2-3 ст. л;
- Длиннозерновой рис – 85 г;
- Зеленый лук – 2-3 пера;
- Свежий укроп – 1 ст. л или сушеный – 1 ч. л;
- Куриный бульон – 1,5-2 л;
- Кабачки – 2-3 небольших;
- Укроп для подачи.
Этот суп порадует гармонией вкусов обжаренных фрикаделек, риса и ароматного укропа. Он станет отличным дополнением к летнему столу и легко украсит любой обед.
