Вареники с клубникой, приготовленные из теста на кефире, становятся настоящим кулинарным шедевром. Это блюдо идеально подойдёт как для завтрака, так и для полдника. Нежное тесто в сочетании с ароматной и слегка сладкой начинкой из клубники создает замечательный гастрономический тандем, способный порадовать даже самых искушённых любителей вареников.
Ингредиенты для приготовления
Для теста (на 2 порции):
- Мука – 300-330 г (2 стакана по 250 мл)
- Кефир – 240 мл
- Сода – 1/3 ч. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – по вкусу
Для начинки:
- Клубника – 250-300 г
- Сахар – 2 ст. ложки
- Крахмал картофельный – 2 ст. ложки
Для подачи:
- Масло сливочное – 20 г
Приготовление теста
Перед началом приготовлений следует слегка подогреть кефир до температуры около 38 градусов. Он должен быть тёплым, но не горячим.
Следует вылить кефир в удобную ёмкость, добавить соду и сахар, тщательно перемешать и оставить на 5 минут, чтобы активировалась реакция между кефиром и содой — это сделает тесто более пышным.
После этого к кефиру добавляем просеянную муку, вместе с солью. Замешиваем тесто, добавляя муку в несколько заходов. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, нужно накрыть его полотенцем и оставить настояться на 30 минут при комнатной температуре.
Создание вареников
Тем временем клубнику необходимо хорошо промыть и удалить хвостики. Ягоды обсушивают на полотенце, а затем нарезаются на небольшие кусочки, оставляя несколько ягод целыми для украшения.
По истечении 30 минут следует поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, добавив 2 ч. ложки соли. Из подготовленного теста скатываются колбаски, нарезаются на 14-15 кусочков. Каждый кусок разминается в лепёшку, не слишком тонкую, чтобы начинка не вытекала.
На каждую лепёшку кладут крахмал, затем немного нарезанной клубники и сыплют сахаром. Формируют вареники, тщательно защипывая края, что позволит начинке не вытекать во время варки.
В кипящую воду осторожно опускают первую партию вареников. Как только они всплывут, продолжаем варить их на среднем огне 3 минуты. После варки вареники выкладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом и украшают оставшимися клубничками.
