Виноград Шираз, известный своими выдающимися качествами, занимает значимое место в мире красных вин. Этот исторический сорт по праву считается одним из самых востребованных, уступая лишь Каберне Совиньон, Мерло и Темпранильо. В настоящее время его площадь выращивания превышает 190 тысяч гектар по всему миру.
Происхождение и история сорта
Сорт Шираз имеет долгую и загадочную историю. Первые упоминания о нём относятся к 1781 году, когда были описаны виноградники во французском Эрмитажe. Хотя точное происхождение остается предметом споров, большинство исследователей согласны с тем, что родина Шираза — Иран, либо конкретно город Шираз, либо же Сирия, о чём упоминает Плиний Старший.
Современные исследования ДНК указывают на то, что Шираз появился благодаря скрещиванию красного сорта Дюреза и белого винограда Мондез Бланш в юго-восточной Франции. Среди его наименований можно найти такие как Сери, Эрмитаж и Серван черный.
Распространение и особенности ухода
Шираз получил свою популярность во многих странах, особенно во Франции, где ему отведено около 64 000 гектар. Австралия с 40 000 гектар занимает второе место, а Испания — третье с 20 000 гектар. Чтобы обеспечить хороший рост и развитие лоз, необходимо учесть некоторые условия:
- Температура для успешного роста должна составлять около +17 °C.
- Лучшие результаты можно получить на известняковых почвах.
- Посадка должна проводиться в солнечных местах, с хорошим дренажом, особенно при наличии высоких грунтовых вод.
Уход за Ширазом включает регулярные поливы, подкормки и обрезку, что необходимо для высокой урожайности. Важно также укрывать лозу в зимний период, особенно в регионах с суровыми зимами.
Вино из Шираза: ароматы и гастрономические сочетания
Вина из винограда Шираз славятся своим насыщенным, многослойным вкусом, включая нотки перца, фруктов и шоколада. Они прекрасно сочетаются с дичью, телятиной и блюдами, гриль. Шираз также можно использовать для создания как красных, так и розовых вин с разными сроками созревания.
Этот сорт интересен не только своими характеристиками, но и выдающимися возможностями для создания высококачественных вин, что делает его особенно привлекательным для виноделов и ценителей.
