В условиях снижения числа посетителей в традиционных кафе и ресторанах Москвы наблюдается поразительный рост трафика в сегменте фастфуда и недорогих заведений. Этому способствуют изменения в потребительских привычках россиян, которые стремятся экономить, выбирая более доступные варианты питания.
Динамика рынка
Согласно данным анализа компании Focus Technologies, за период с января по октябрь 2025 года количество заказов в классических ресторанах и кафе сократилось на 5% по сравнению с прошлым годом, хотя их общая выручка, напротив, увеличилась на 9% благодаря росту среднего чека на 16%. В то время как в сегменте фастфуда наблюдается рост трафика на 3%, среднем чеке — на 12%, а выручке — на 16%.
Статистика «Чек Индекса» показывает, что в ресторанах и барах Москвы трафик упал на 3%, в то время как кафе и столовые потеряли 1%. Напротив, точки фастфуда увеличили число чеков на 4%, продолжая привлекать покупателей доступными ценами и быстрым обслуживанием.
Изменение потребительского спроса
Ситуация с трафиком в заведениях общественного питания подчеркивает изменения в формах потребления, связанные с замедлением роста располагаемых доходов. Михаил Васильев, руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies, отмечает, что реальные располагаемые доходы в Москве остаются примерно на прежнем уровне, что ведет к смещению потребительских расходов в сторону жизненно важных категорий, таких как еда и коммунальные платежи.
По данным Росстата, реальные доходы в стране за январь—сентябрь 2025 года увеличились на 9,2% в годовом выражении, в то время как инфляция составила 7,98%. Это создает предпосылки для роста популярности фастфуда и готовой пищи, что также подтверждается данными о росте спроса на готовые блюда в магазинах на 12%.
Перспективы фастфуда
Ситуация на рынке явно указывает на переход потребителей к более доступным и быстрообслуживаемым форматам. Генеральный директор RestCon, Елена Перепелица, указывает на снижение трафика в непродовольственном ритейле, что также может способствовать увеличению интереса к быстрому питанию. Аналитики прогнозируют, что в 2025 году общая посещаемость торговых центров может упасть на 3%.
Весьма вероятно, что если макроэкономическая ситуация не изменится, трафик фастфуда продолжит расти и в будущем, в то время как посещаемость традиционных заведений может оставаться на уровне, из-за отсутствия экономических предпосылок для восстановления.
