Сегодня на повестке дня — морская соль. В финальной статье о ней предстоит рассмотреть, что же на самом деле представляет собой этот популярный продукт. Насколько хорошо он отвечает современным требованиям граждан и не является ли просто маркетинговым музыком?
Для желающих углубиться в тему, полезно ознакомиться с предыдущими публикациями:
- Не только белая: путеводитель по миру соли для нашей кухни
- Что нужно знать, выбирая хорошую соль
Происхождение и технологии
Упаковка утверждает, что эта соль — молотая пищевая, полученная из морской воды. Однако фраза «выпаренная из морской воды» подразумевает, что процесс, скорее всего, производственный, а не природный. Это значит, что о медленном, естественном выпаривании с сохранением микроэлементов говорить не приходится.
Качество и помол
- По классификации, имеется упоминание о высшем сорте — это признак чистоты. Содержание NaCl здесь не менее 98,4%, что говорят о минимальном количестве посторонних примесей.
- При помоле №0 соль получается однородной, что удобно для дозирования в промышленных условиях, однако теряется ощущение текстуры.
Высокая степень очистки и отсутствие натуральных минералов могут быть как положительными, так и отрицательными сторонами. Соль теряет свои вкусовые нюансы, но сохраняет предсказуемость в использовании.
Преимущества и недостатки
Эта соль идеально подходит для:
- Приготовления макарон, картофеля и круп;
- Выпечки и консервации;
- Приготовления соусов и простых блюд, где требуется быстрое растворение.
Однако её не следует использовать для:
- Финального подсаливания мясных блюд и салатов;
- Декорирования авторских рецептов;
- Для тех, кто ценит натуральность и комплексный вкус.
Что касается срока хранения, соль в герметичной упаковке практически не имеет ограничений, но рекомендуется не задерживаться с хранением более 2,5 лет. Справедливость этого правила касается только чистой соли, тогда как добавленные йод также имеют свои ограничения.
Эта морская соль — хорошая основа для базовой кухни. Тем, кто ищет уникальные вкусовые оттенки, стоит обратить внимание на более дорогие альтернативы, прошедшие менее технологичные процессы.
