Цукаты — это больше, чем просто яркие сладости в новогоднем куличе. Они часто воспринимаются как бесполезное лакомство, но недавние научные открытия подчеркивают их удивительные полезные свойства. Некоторые виды цукатов могут содержать больше антиоксидантов, чем свежие фрукты, и даже оказывать влияние на серьезные заболевания.
Цукаты как пребиотики нового поколения
Сегодня цукаты из топинамбура и имбиря могут стать вашим секретом здоровья. Правильно приготовленные цукаты, содержащие олигосахариды, становятся пищей для полезной кишечной флоры. Они активизируют рост бифидобактерий, что способствует нормализации работы кишечника.
Продукты с максимальной пребиотической активностью
- Цукаты из топинамбура — содержат мощный инулин
- Засахаренный имбирь — стимулирует рост полезных бактерий в три раза лучше
- Цукаты из груши — богатые пектиновыми олигосахаридами
Концентрация антиоксидантов в цукатах
Интересно, что некоторые цукаты, например, из черной смородины и клюквы, содержат в 5-10 раз больше антиоксидантов относительно первоначальных фруктов. Процесс их приготовления с использованием медленного обезвоживания позволяет значительно повысить уровень активных веществ.
Лучшие цукаты для антиоксидантной защиты
- Цукаты из черной смородины — ORAC-индекс 15,000
- Засахаренная клюква — эффективна против инфекций
- Цукаты из шиповника — содержат в 50 раз больше витамина C, чем лимон
Как цукаты влияют на уровень сахара в крови
Кроме того, сладкие цукаты могут помочь контролировать уровень сахара в крови. Их гликемический индекс ниже, чем у многих «диетических» продуктов. Например, гликемический индекс цукатов из яблок составляет всего 45.
Ключевые цукаты, полезные для контроля сахарного уровня:
- Топинамбур — благодаря инулину, не влияет на уровень сахара
- Засахаренная стевия — очень низкий гликемический индекс
В заключение, цукаты представляют собой функциональную еду с множеством полезных свойств. Они могут стать не просто сладостью, а важным дополнением к рациону. Как и в случае с любыми продуктами, необходимо следить за их качеством и умеренным потреблением.
