Говяжья печень – это не только питательный, но и невероятно вкусный продукт, который может стать настоящим деликатесом, если подойти к его приготовлению с умом. Многие воспринимают печень как нечто трудное и капризное в кулинарии, но это мнение можно легко опровергнуть. Чтобы получить мягкий и сочный стейк, достаточно знаний о правильной технологии приготовления.
Что понадобится для приготовления
- Говяжья печень
- Топлёное масло или смесь растительного и сливочного масел
- Соль, перец
- Чеснок (1 зубчик) и свежие травы по желанию (тимьян, розмарин, эстрагон)
Важно отметить, что для данного рецепта требуется именно говяжья печень. Другие виды не обеспечат того вкусового результата.
Подготовка к готовке
Первый шаг – удалить плёнку с печени. Это просто: надо лишь аккуратно подцепить её и стянуть. После этого печень нарезают на стейки толщиной 2-2,5 см, резая против волокон. Оставшиеся края можно использовать для других блюд, например, приготовить из них паштет.
Сладкие и вкусные стейки нужно приправить солью и перцем с обеих сторон. Для более насыщенного аромата можно добавить в масло разрезанный зубчик чеснока и веточку тимьяна во время разогрева сковороды.
Технология приготовления
Сковороду разогревают на максимальном огне с добавлением масла. Когда оно начнёт выдавать аромат, пора выкладывать стейки. Важно не перемещать их сразу – пусть жарятся в своём ритме. Как только на поверхности печёнки появится розовый сок, значит, настало время перевернуть. То же самое повторяется и с другой стороны: жари стейки до момента, когда сок снова начнёт выделяться.
Готовые стейки стоит временно убрать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Удивительно, но печень остаётся идеально прожаренной внутри, несмотря на внешний вид.
Простота этого рецепта делает его отличным вариантом для быстрой и вкусной трапезы. Говяжья печень – это не только полезно, но и невероятно вкусно, когда знаешь, как правильно её приготовить!
