Вечное летнее угощение — окрошка — может стать настоящим гастрономическим открытием с необычными ингредиентами. Эта освежающая холодная закуска ideal для жарких дней и поможет разнообразить меню. Рассмотрим три интересных варианта этого блюда, включая один, который можно подготовить всего за 10 минут!
1. Легендарная старая окрошка
Старинные рецепты окрошки из дореволюционных кулинарных книг содержат разнообразие вкусов, основанное на остатках мяса или рыбы из предыдущего ужина. Традиционная окрошка включает в себя копченое мясо или жареную рыбу, а также свежие или соленые огурцы, яйца и зелень, щедро заправленные горчицей и сметаной, и заливается квасом.
Для приготовления окрошки на 3 литра потребуется:
- 1 пучок зеленого лука (мелко нарезать и посолить)
- 4 вареных желтка
- 2 ч.л. острой горчицы
- 300 мл кваса
- 2 вареных картофелины
- 2 соленых и 2 свежих огурца
- 400 г мяса (варианты: свинина, курица)
- 4 вареных яйца (белки и желтки отдельно)
- 1 пучок укропа
- Приправы по вкусу
Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить квас и охладить. Окрошка радовать своим ярким, острым и насыщенным вкусом!
2. Окрошка за 10 минут
Для тех, кому не хватает времени, но кто хочет насладиться окрошкой, существует быстрый рецепт, который подразумевает приготовление непосредственно в суповой тарелке. Для одной большой порции понадобятся:
- 3 стебля зеленого лука
- 1 редиска
- 1 куриное яйцо
- 200 г вареной колбасы
- 400 мл кваса
- 2-3 ст. л. сметаны
Лук мелко нарезать, добавить редис и яйцо, после чего ввести колбасу и сметану. Заправить квасом и подавать на стол.
3. Окрошка с килькой в томатном соусе
Этот уникальный рецепт пока ещё не так широко известен, но его популярность растёт, особенно в Нижегородской области. В отличие от традиционной окрошки, здесь используют кильку в томатном соусе, что придаёт блюду насыщенный вкус и аромат.
Чтобы приготовить это угощение на 4 большие порции, понадобятся:
- 3 вареных яйца
- 2 картофелины
- 2 среднего размера свежих огурца
- 150 г вареной колбасы
- Килька в томатном соусе (по желанию)
- Укроп, соль и сметана для заправки
Ингредиенты нарезать, перемешать и добавить сметану и квас. Результатом станет экзотическая окрошка, сплетающая в себе яркие вкусы и ароматы лета.
