Ситуация в мире общественного питания порой вызывает недоумение. Работники, которые не замечают заведения, зарабатывают значительно больше тех, кто вкладывает силы и время в свои обязанности. Это становится особенно очевидным, когда речь идет о таких должностях, как администраторы, управляющие и шеф-повара, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
За кулисами: что происходит на самом деле?
В кафе и ресторанах можно заметить, что некоторые сотрудники значительную часть времени проводят в расслабленном состоянии, несмотря на свою высокую зарплату. Например, администраторы, как правило, получают от 40 тысяч рублей, но не всегда выполняют свои обязанности должным образом. Многие из них, как это происходило с одной Ольгой, не только избегают рутинной работы, но и начинают контролировать действия официантов, создавая ненужное напряжение в коллективе.
Управляющие, чаще всего с зарплатой от 50 тысяч, также не всегда оправдывают ожидания. В ситуации, когда уходила одна из управляющих, новый сотрудник появлялся только для того, чтобы занять кресло. Иногда можно увидеть, как такой управляющий погружен в свой телефон, оставляя выполнение многих задач на своих подчиненных, что вызывает недовольство среди опытных сотрудников.
Шеф-повара: короли кухни или просто бездельники?
Шеф-повара, как правило, тоже занимают верхние строчки в шкале зарплат — от 50 тысяч рублей. Однако, как показывает практика, большинство из них не делают своей работы должным образом. За годы работы было замечено, что многие шефы со временем становятся лентяями с проблемами в межличностных отношениях. Вместо того чтобы заниматься управлением кухни и обучением своих подчиненных, они чаще всего находятся в своем мире, играя в видеоигры на ноутбуке.
Кто на самом деле заслуживает зарплаты?
Что объединяет всех этих представителей управляющего звена? Они нередко скидывают свои обязанности на других сотрудников, что является совершенно неприемлемым. Та же система, при которой заработная плата сотрудников основывается не на их реальной работе, а на их статусе, требует переосмысления. Работники, занимающие руководящие должности, которую располагаются выше остальных, должны действительно выполнять свои функции, а не оставаться пассивными наблюдателями.
