Идеальные ингредиенты для повидла
Приготовление домашнего яблочного повидла – это не только вкусное, но и увлекательное занятие. Чтобы добиться наилучшего результата, следует использовать твердые осенние сорта яблок. Для этого рецепта потребуется:
- Яблоки – 2 кг
- Сахар – 1.6 кг
- Вода – 200 мл (1 стакан)
Перед началом работы необходимо подготовить пять стерилизованных банок объемом 480 мл. Стерилизация может быть выполнена в духовке при температуре 120 градусов около 15-20 минут, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом яблоки тщательно моются, кожуру желательно не снимать, так как именно в ней содержится много пектина, необходимого для загустения. Далее следует нарезать их на мелкие кусочки и бросить в миску с холодной водой, чтобы избежать потемнения.
После того, как все яблоки будут подготовлены, их нужно отцеживать и взвесить. Количество воды для варки должно составлять 10% от веса яблок, а сахара – 800 граммов на 1 килограмм яблок. Таким образом, если вес яблок составляет 2 кг, потребуется 200 мл воды и 1.6 кг сахара.
В широкую кастрюлю (или казан) наливается вода, добавляются яблоки, и все это ставится на средний огонь. Варить следует под крышкой примерно 20 минут, периодически помешивая. Время варки зависит от конкретного сорта яблок; они должны стать мягкими и хорошо развариться.
После этого снимите кастрюлю с плиты и используйте погружной блендер для превращения массы в пюре. Для тех, кто предпочитает более однородную консистенцию, можно дополнительно перетереть пюре через сито, но это не обязательно.
Теперь добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Доведите повидло до кипения, оставляя кастрюлю открытой, чтобы обеспечить испарение лишней влаги. Важно поддерживать температуру так, чтобы повидло не бурлило слишком сильно, иначе возможны брызги.
После закипания необходимо следить за консистенцией, помешивая повидло каждые несколько минут, особенно на дне кастрюли. Время варки после закипания составит около 40 минут. Готовность можно определить по насыщенному янтарному цвету и тесту на каплю: если капля не течет, повидло готово.
Расфасовка и использование
Сразу после готовности повидло необходимо разлить по подготовленным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить остывать. Из этих пропорций получится примерно пять полных банок, а также несколько ложек для дегустации.
Такое повидло идеально подходит для сладких пирогов, булочек и рогаликов. Благодаря своим густым консистенциям и приятной кислинке, оно станет настоящей находкой для любителей домашних десертов. Приготовьте этот лакомство и наслаждайтесь вкусом осени на протяжении всей зимы!
