Каждый год, когда приходит грибной сезон, домашние кухни наполняются жаждой заготовок на зиму. Опытный грибник, проводящий дни вне дома на поисках лесных даров, делится рецептами, которые делают маринованные грибы настоящим лакомством для семейного стола.
Как вкусно замариновать грибы на зиму
Маринованные грибы не только идеальны как самостоятельная закуска, но и прекрасно дополняют салаты, супы и гарниры. Процесс приготовления прост, а результат всегда радует. Вот основные ингредиенты, которые понадобятся:
- 1,5–2 кг свежих грибов;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 горошин черного перца;
- 2–3 лавровых листа;
- 2–3 столовые ложки уксуса 9%.
Для начала грибы хорошо промывают, очищают от загрязнений и нарезают. Крупные экземпляры можно порезать на части, мелкие достаточно разрезать наполовину. Грибы помещают в кастрюлю, заливают водой, добавляют ложку соли и кипятят около 30 минут.
Приготовление маринада: отборные компоненты
Пока грибы варятся, отправляемся готовить маринад. В литре воды смешиваем лавровый лист, соль, сахар и перец. Кипящий маринад наполняем готовыми грибами и добавляем чуть позже разрезанный чеснок. В конце добавляем уксус, доводим до быстрого кипения и выключаем.
Полученную массу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем их крышками и переворачиваем, чтобы сок пропитал грибы. Оставляем остывать при комнатной температуре.
Маринование белых грибов: без лишней стерилизации
Для гурманов, любящих белые грибы, есть простой и проверенный способ без обязательной стерилизации. Рекомендуются следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки соли на каждый литр маринада;
- 1 столовая ложка сахара на литр;
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 2-4 чайные ложки семян горчицы;
- 4 столовые ложки уксуса 9%.
Грибы тщательно очищаются и варятся в течение 30 минут в одной воде. Затем готовим маринад, прокипятив его с добавлением всех необходимых ингредиентов. Как только маринад будет готов, грибы укладывают в банки, заливают маринадом и закатывают.
Маринованные грибы — это не просто угостить, это возможность добавить в блюда оригинальности и вкуса. Они станут прекрасным дополнением к мясным и овощным блюдами, а также прекрасно подойдут для салатов или в качестве закуски на праздничном столе.
