Картофельный суп «Берх» – это истинное кулинарное открытие, о котором мечтает каждая хозяйка. Чаще всего его подают с нежным мясом и горячими лепешками, а при желании можно добавить галушки для насыщения. Это не просто суп, а полный обед, который радует и согревает в любое время года. Несмотря на его простоту, он умудряется стать любимым блюдом всей семьи.
Необходимые ингредиенты
- Мясо на кости – 1 кг
- Соль – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Вода – 2-2,5 л.
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Сливки – 150 мл
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Зелень – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Начинается процесс с варки мяса. В кастрюлю помещают мясо на кости, предпочтительно говядину, заливают водой и ставят на огонь. Первая вода обычно сливается через 5-7 минут кипения, чтобы бульон получился более чистым и прозрачным. Далее мясо промывают и снова заливают горячей водой, добавляя соль, лавровый лист и лук. Варят около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Одновременно отваривается картофель. Очищенный картофель помещают в кастрюлю, заливают водой и слегка подсоливают, готовя до полной готовности. В это время на сковороде жарят зажарку — натертую морковь и мелко порезанный лук, обжаривая до полупрозрачного состояния. Как только овощи подрумянятся, туда добавляют немного бульона и тушат до мягкости.
Готовый картофель нужно превратить в пюре, добавляя сливочное масло и яичный желток. Затем в картофельное пюре аккуратно вливают сливки, можно использовать и молоко, добавляя готовую зажарку для аромата. По желанию, бульон от мяса добавляют в картофель, регулируя густоту — кто-то предпочитает более жидкий суп, а кто-то — потуже.
При подаче мясо нарезают на кусочки, а суп раскладывают по тарелкам. Необходимо добавить зелень и, по желанию, черный перец для улучшения вкусовых качеств. Таков суп «Берх» — сытный и ароматный, он обязательно станет коронным блюдом на вашем столе!
