Среди разговоров о здоровом питании особое внимание уделяется способам приготовления популярных продуктов, таких как макароны и картофель. Чтобы эти вкусные блюда не только не вредили фигуре, но и приносили пользу, требуется знать несколько секретов, о которых рассказала нутрициолог Мила Масленникова.
Резистентный крахмал: в чем секрет?
Ключевым моментом выступает понятие резистентного крахмала — углевода, который хорошо усваивается организмом и служит питательной средой для полезных бактерий в кишечнике. Это совершенно уникальное свойство, позволяющее этим углеводам действовать аналогично клетчатке и поддерживать баланс микрофлоры. В список продуктов, обладающих таким качеством, входят не только макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновые изделия, но и картофель, незрелые бананы, овес, различные бобовые.
Как сохранить пользу продуктов?
Почему же все это так важно? Правильное приготовление является залогом того, что крахмал останется резистентным. Вот несколько рекомендаций от специалиста:
- Макароны: их стоит варить до состояния al dente, когда они сохраняют немного твердости.
- Картофель: желательно употреблять охлажденным, чтобы добиться сохранения полезных свойств.
Вместо того чтобы готовить картофель до полной мягкости, лучше следить за его состоянием и избегать переваривания. Это предотвратит разрушение важного крахмала.
Польза при правильном подходе
Для достижения максимальной пользы от этих углеводов, стоит придерживаться рекомендации окружать картофель и макароны свежими овощами и зеленью. Такой подход позволяет значительно повысить содержание витаминов и улучшить общее состояние блюда. Включение в рацион цельнозерновых макарон и охлажденного картофеля создаст не только вкусное, но и полезное меню для всей семьи.
Таким образом, правильная термическая обработка макарон и картофеля – это не просто необходимость, а залог здоровья и хорошего самочувствия. Следуя этим простым правилам, можно наслаждаться любимыми блюдами без угрызений совести.
