Плов считается не только символом восточной кухни, но и настоящим кулинарным искусством. В данном рецепте особое внимание уделяется филе бедра индейки, благодаря которому блюдо получается не только насыщенным вкусом, но и прекрасно сбалансированным по питательным веществам. Постное филе грудки в этом случае не рекомендуется, так как именно жирное мясо создает тот самый неповторимый аромат и текстуру, за которые плов так любят, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты
- Филе бедра индейки — 400 г
- Морковь — 400 г
- Рис круглозерный — 400 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Нут — 100 г (по желанию)
- Масло растительное — 100 мл
- Специи для плова (или комбинация: зира, имеретинский шафран, куркума, хмели-сунели) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Если решено добавить нут, его следует замочить заранее на 7-8 часов. Рис необходимо промыть под горячей водой, а затем дать ему постоять, заливая холодной водой.
Лук и морковь очищают и нарезают крупными кусками. В казане разогревается растительное масло, в него сначала добавляют лук, который надо обжаривать до золотистой корочки. После этого вводится порезанная индейка, которая обжаривается до румяной корочки.
Далее в казан добавляют подготовленный нут и специи. Затем вмешивают морковь, обжаривают до изменения ее цвета с оранжевого на желтый. После чего засыпают рис, равномерно распределяя его по поверхности, и заливают горячей водой, в которой растворена соль. Уровень воды должен быть чуть выше слоя риса.
Важный этап — создание в рисе небольших отверстий при помощи палочки, что позволит ему равномерно пропариться. Затем добавляется целая головка чеснока, освобожденная от верхних оболочек. Уменьшают огонь до минимального и накрывают казан плотно крышкой.
Заключительные этапы
Плов готовится 20 минут на слабом огне. После этого казан открывают, перемешивают плов и формируют его в виде горки. Выключают огонь и накрывают казан чистым полотенцем, после чего ставят крышку обратно. Дают настояться еще 20 минут, благодаря чему лишняя влага будет впитана, а рис станет рассыпчатым.
Перед подачей плов следует тщательно перемешать, чтобы мясо распределилось равномерно по всему объему. Готовый плов с индейкой не только радует глаз, но и удивляет насыщенным вкусом, благодаря чему станет отличным вариантом для семейного ужина или встречи с друзьями.
