Сванская соль — это не просто приправа, это настоящая изюминка грузинской кухни, известная своим неповторимым вкусом и ароматом. Эта уникальная специя пришла к нам из Сванетии, горного региона Грузии, и является ключевым компонентом многих местных блюд. Однако, несмотря на свою популярность, рецепт сванской соли окружен тайной, и многие используют разные версии этого приправы, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты: что нужно для сванской соли?
Для создания этой ароматной соли не потребуется много времени, всего лишь полчаса активной подготовки и трое суток ожидания. Вот что понадобится:
- Соль (предпочтительно морская) — 10 столовых ложек
- Свежий чеснок — 2 головки (90-100 г)
- Пажитник (семена) — 1 столовая ложка
- Укроп (семена) — 1 столовая ложка
- Сушеный укроп — 1 столовая ложка
- Сушеные бархатцы — 1 столовая ложка
- Кориандр (в зернах) — 1 столовая ложка
- Сушеный чили-перец — 1 столовая ложка
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом необходимо натереть чеснок на мелкой терке или использовать чесночницу для получения однородной массы. Далее следует подготовить бархатцы: сушить цветы с чашелистиками и затем использовать только лучшие лепестки.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, следует тщательно перемешать их до полной однородности, добавив туда чеснок. Для достижения нужной текстуры лучше всего перетирать смесь руками, пока она не примет форму влажного песка. При этом соль окрасится в легкий оранжевый оттенок от бархатцев.
Затем получившуюся смесь необходимо разложить на подносе, покрытом несколькими слоями бумажных салфеток и пергаментной бумагой. Это поможет впитать лишнюю влагу из сольной смеси. Важно оставить её на подоконнике, защищенной от солнечных лучей, где она сможет настояться в течение трех-четырех дней. Не забудьте перемешивать соль, чтобы она максимально впитала все ароматы!
Когда дигустация станет возможной, готовую соль можно переложить в закрываемую баночку и хранить в темном месте. Часть из неё можно измельчить до состояния порошка, это отличная добавка к блюдам, придающая им уникальный вкус.
Сванская соль универсальна и станет прекрасным дополнением к шашлыку, для засолки овощей и придаст вкуса любому готовому блюду.
