Воздушный и нежный десерт, который способен скрасить вечера и украсить праздники, теперь можно приготовить всего за 20 минут. Этот рецепт зефира с яблоками, нектаринами и персиками станет настоящим открытием для гурманов и любителей сладостей. Не стоит сомневаться! Для успеха достаточно немного желания и необходимых ингредиентов.
Что нужно для приготовления
Для начала, следует собрать все необходимые продукты:
- Яблочное пюре – 100 г
- Пюре из нектарина – 150 г
- Сахар – 150 г
- Агар-агар – 8 г
- Вода – 120 мл
- Персиковый джем – 50 г
Также понадобится:
- Белки – 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар – 110 г
- Лимонная кислота – 3 г (или по вкусу)
Этапы приготовления
Приступим к созданию волшебного десерта:
Приготовление пюре
Яблоки промываются, очищаются и нарезаются мелкими кубиками. Затем помещаются в сотейник с добавлением столовой ложки сахара. Накрывают крышкой и тушат до мягкости. После этого пюрируют с помощью блендера и оставляют остывать.
Не забываем и о нектаринах: их необходимо помыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Тушить с чайной ложкой сахара до состояния мягкости, а затем также превратить в пюре.
Приготовление зефира
Объединив яблочное и нектариновое пюре, в сотейнике смешиваем их с сахаром, агаром, водой и персиковым джемом. При желании можно добавить несколько капель оранжевого красителя для красивого эффекта. Этот состав отставляется в сторону на время приготовления белков.
В отдельной чаше миксера белки взбиваются до стойких пиков на высокой скорости, после чего добавляется сахар и лимонная кислота. Как только масса станет крепкой, можно возвращаться к сиропу: его доводят до кипения и кипятят, помешивая, примерно 6 минут. Необходимо помнить о мерах предосторожности — горячий сироп может быть опасным!
Когда сироп будет готов, его тонкой струйкой вливают в белковую массу, продолжая взбивать до достижения устойчивой консистенции. Переливают в кондитерский мешок и формируют зефир на противне, застеленном пергаментом. Для стабилизации оставляют на ночь.
Зефир после остывания можно присыпать сахарной пудрой и наслаждаться невероятным вкусом. Не забудьте, что домашний зефир — это не только вкусно, но также полезно!»
