Кекс с абрикосами обещает стать настоящим открытием для любителей домашней выпечки. Этот десерт сочетает в себе плотную, но в то же время легкую текстуру, благодаря чему его можно смело подавать как к чаю, так и к кофе. Чтобы добиться лучшего результата, стоит обратить внимание на выбор фруктов: лучше всего подойдут плотные абрикосы без избыточной влаги.
Что важно учитывать при выпечке?
При приготовлении кекса важно соблюдать температурный режим. Сначала стоит выпекать десерт при высокой температуре, чтобы образовалась румяная корочка, затем уменьшить её, чтобы серединка пропеклась мягкой и нежной. Такой подход гарантирует, что кекс не будет крошиться, а сохранит свою форму даже на следующий день.
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала потребуется собрать все ингредиенты. В глубокую миску отправляют два яйца, добавляют щепотку соли и 120 г сахара. Все это нужно тщательно взбить на высокой скорости в течение трех-четырех минут, чтобы смесь приобрела пышность.
Затем добавляется 70 мл растительного масла без ярко выраженного вкуса, и всё перемешивается до однородного состояния. После этого ввести 180 г муки, заранее смешанной с teaspoon разрыхлителя. Нужно аккуратно мешать до тех пор, пока не исчезнут все сухие комки, так как продолжительное перемешивание может сделать кекс жестким.
Следующий ключевой шаг — добавить 120 г творога. Он должен быть средней жирности и не слишком влажным. Творог нужно немного размять в тесте — это обеспечивает кексу необходимую плотность и предотвращает его крошение.
Подготовка к запеканию
Абрикосы промываются и обсушиваются. Из 5-7 штук 3-4 нарезаются кубиками и добавляются в тесто. Кекс выкладывается в предварительно смазанную маслом форму, и сверху аккуратно раскладываются половинки абрикосов.
Далее кекс отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы образовалась корочка. Затем температуру уменьшают до 160 градусов и выпекают еще 20–25 минут, при этом проверяют готовность с помощью деревянной шпажки. Как только кекс остынет, его можно посыпать сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Такой кекс не только радует глаз, но и наполняет дом уютным ароматом выпечки. Свежий и ароматный, он станет отличным дополнением к любой чашечке чая или кофе в кругу семьи и друзей.
