На кухонных прилавках магазинов и рынков все чаще появляется аппетитное сало, которое привлекает своей сочностью и насыщенным вкусом. Один из таких рецептов, который действительно стоит попробовать, уже завоевал популярность среди любителей домашних деликатесов.
Необходимые ингредиенты
- Подчерёвок (грудинка) — около 1 кг
- Вода — 2 литра (по мере необходимости)
- Соль — 2-3 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый и черный горошком — по 5-6 шт.
- Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
- Луковица — 1 шт.
- Паприка копчёная — 2 ст. ложки
- Паприка сладкая — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Пергаментная бумага или фольга
Этапы приготовления
Для начала, в большую кастрюлю наливается 2 литра воды. Важно, чтобы вода была хорошо соленой, поэтому добавляется 2-3 столовых ложки соли. После этого в кастрюлю отправляются лавровый лист, душистый и черный перец, мелко порезанный кориандр и целая луковица.
Когда вода начинает закипать, подчерёвок нарезается на куски, которые аккуратно помещаются в подготовленный маринад. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют вариться на медленном огне примерно полтора часа.
Финальная подготовка
Когда сало сварится и немного остынет, следует приготовить ароматную приправу. Для этого смешиваются сладкая и копчёная паприка, добавляется молотый черный перец. Каждый кусок сала натирается смесью и зубчиками чеснока со всех сторон. Затем куски заворачиваются в пергаментную бумагу и помещаются в холодильник на ночь для стабилизации вкуса.
После 12 часов, сало достается, нарезается тонкими ломтиками и подается на ржаном хлебе. К этому можно добавить солёный огурчик для идеального сочетания. Не упустите шанс насладиться этой замечательной закуской!
