Кабачки, знакомые всем, способны приятно удивить. Зимой стоит попробовать овощные спагетти, которые подарят ощущение летней свежести даже в самые холодные дни. Этот красочный салат не только станет изюминкой стола, но и заменит традиционные закуски, добавляя яркость и комфорт в зимнее меню.
История кабачковых спагетти
Каждый опытный кулинар знает: лето – это время обилия кабачков, и каждый семейный рецепт является уникальным. В последние годы хозяйки ищут все более креативные способы заготовки, чтобы сделать зиму менее однообразной. Так появились спагетти из кабачков — изумительная, маринованная закуска, напоминающая восточные блюда. Главное преимущество данного рецепта заключается в доступности ингредиентов и простоте процесса. В итоге получается мастер-пир из овощей, который восхищает даже самых привередливых.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки или цукини — 2 кг
- Болгарский перец (красный и желтый) — 2 шт.
- Морковь — 2 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Пошаговая инструкция
Приготовление закуски начинается с тщательной обработки овощей. Кабачки и морковь очищаются и нарезаются тонкими полосками с помощью терки для корейской моркови. Такой способ нарезки позволяет маринаду проникать в овощи, обогащая их вкус. Далее, болгарский перец, нарезанный так же, добавляет не только цвет, но и сладость.
Чеснок пропускается через пресс и добавляется к основным ингредиентам. В самом конце в миску всыпаются специи: соль, сахар, кориандр, чёрный перец и паприка. После перемешивания следует добавить уксус и масло, тщательно перемешав массу. Овощи оставляют на 2 часа, чтобы они впитали соли и специи, а затем заполняются стерилизованными банками, которые закатываются после термической обработки.
Спагетти из кабачков не только полезный, но и универсальный гарнир — идеальный для зимнего стола, который приятно дополнит любое блюдо. Позволяя экспериментировать с ингредиентами и специями, этот рецепт станет настоящей находкой для кулинаров любой категории.
