Сяо Лун Бао, или «маленькие корзинки с драгоценными начинками», являются настоящим гастрономическим открытием, пришедшим из провинции Цзянсу в Китае. Эти пельмени не просто завораживают своим видом, но и удивляют внутренним содержанием: тончайшая обертка скрывает нежное мясо и горячий бульон, что делает каждый укус настоящим наслаждением. В Китае их подают в бамбуковых корзинках, и процесс еды превращается в священный ритуал — сначала отхлебывается бульон, а затем наслаждаются начинки.
Почему стоит попробовать Сяо Лун Бао
Это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое требует терпения и мастерства в приготовлении. Однако, когда дело доходит до дегустации, ощущение триумфа и удовлетворения от собственных усилий позволяет забыть о трудностях!
Ингредиенты, которые понадобятся
- Для аспика:
- 1 целая курица среднего размера
- 3 стебля зелёного лука, разрезанных пополам
- 6 ломтиков имбиря
- Для теста:
- 180 г муки
- 60 г горячей воды (80-90°C)
- 35 г холодной воды
- Для начинки:
- 450 г свиного фарша (20% жирности)
- 3 стебля зелёного лука, мелко порубить
- 1 ст. л. свежего имбиря, натертого
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. вина Шаосин
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
Как приготовить Сяо Лун Бао
Приготовление этих пельменей начинается с создания аспика — «волшебного» бульона. Для этого курицу разогревают в духовке вместе с зелёным луком и имбирем, а затем запекают. После остывания жидкость процеживается и отправляется в холодильник, чтобы застынуть.
Следующий шаг — замешивание теста: муку смешивают с горячей и холодной водой, оставляют на время, а затем вымешивают до однородного состояния. Начинка готовится из свиного фарша, зелёного лука, имбиря и подготовленного аспика, который добавляется в фарш.
Лепка пельменей требует внимания: каждый кусочек раскатывается в тонкие кружки, в середину помещается начинка, и создаются аккуратные складки. После этого пельмени готовятся на пару, аккуратно подают и наслаждаются с традиционным соусом из уксуса и имбиря.
Сяо Лун Бао — кулинарное произведение искусства, которое не только радует глаз, но и доставляет истинное гастрономическое удовольствие. Пробуйте экспериментировать с начинками и соусами, чтобы открыть новые грани этого удивительного блюда!
