Печенье «Бармак», переводимое с татарского как «пальцы», воплощает в себе удивительные традиции татарской выпечки. Эти изящные трубочки с ореховой начинкой не оставят равнодушными ни одного гурмана. Их рассыпчатая текстура и насыщенный вкус делают их настоящим лакомством в любой момент.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить печенье «Бармак» на один противень, понадобятся следующие компоненты:
- Для теста: 250 г муки высшего сорта, 90 г сливочного масла, 150 г сметаны, по 1/4 ч. л. соли и пищевой соды.
- Для начинки: 100 г очищенных грецких орехов, 100 г сахара, 30 г сливочного масла и немного ванилина или ванильного экстракта.
Приготовление, шаг за шагом
1. Подготовка теста: В глубокой миске смешать муку с холодным, нарезанным кубиками маслом. Это можно сделать, перетирая смесь руками до образования мелкой крошки. В отдельной посуде объединить сметану с солью и содой, перемешать и добавить к мучной смеси. Замешивать тесто следует аккуратно, чтобы оно не перегрелось, добиваясь общего однородного состояния.
2. Приготовление начинки: Орехи измельчаются в блендере, после чего добавляются сахар, растопленное сливочное масло и ваниль. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы.
3. Формирование печенья: Раскатать тесто в тонкий пласт, затем нарезать на квадраты размером 8-10 см. На каждый квадратик положить чайную ложку начинки, свернуть в рулетик и выложить на противень, оставляя небольшие промежутки между печеньем.
Выпечка и сервировка
Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия и выпекать печенье около 20 минут до легкого золотистого оттенка. Важно помнить, что из-за отсутствия сахара в тесте, выпечка сильно не зарумянится.
Когда печенье остынет, его следует щедро присыпать сахарной пудрой — и лакомство готово! «Бармак» станет отличным десертом на любом столе и подарит моменты радости и удовольствия всем вашим близким.
