Лимонный пирог — это настоящая находка для любителей свежего и яркого вкуса. Этот уникальный рецепт позволяет использовать целый лимон, включая его белую прослойку, обычно удаляемую из-за горечи. Однако с этим десертом вам не придётся корчить лица от непривычного вкуса; наоборот, он способен удивить и порадовать. Удобство приготовления, недорогие ингредиенты и простота шагов делают этот пирог идеальным выбором для любого повода. Особенно рекомендуется подавать его холодным, так как именно в холодильнике вкус становится ещё более насыщенным.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Сахар — 425 г
- Вода — 45 мл
- Сливочное масло — 180 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Лимоны — 2 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Лимоны следует нарезать очень тонкими полукольцами, не забывая удалить косточки.Переложить нарезанные лимоны в большую миску. Добавить 400 г сахара, тщательно перемешать и оставить на 3 часа, периодически помешивая содержимое.Для теста в кухонный комбайн помещается холодное масло, порезанное кубиками, затем добавляется 180 г муки, 25 г сахара и половина чайной ложки соли. Все ингредиенты перемешиваются до получения крупной крошки.Медленно влить ледяную воду, продолжая смешивание, до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок.Разделить тесто на две части и сформировать из них круглые лепешки толщиной около 3 см. Обернуть пленкой и отправить в холодильник на полчаса.Взбить яйца до однородной массы венчиком.Объединить яйца с лимонами, добавить 20 г муки и четверть чайной ложки соли, хорошо перемешать.Достать тесто из холодильника, дать полежать при комнатной температуре 5–10 минут, затем раскатать до толщины 5–7 мм.Сформировать нижний слой теста в форме для выпечки диаметром 22 см.Вылить лимонную начинку на тесто, накрыть вторым куском теста.Слепить края, при необходимости отрезая лишнее тесто, и придавать корочке правильную форму.Сделать несколько отверстий в верхнем тесте, чтобы пар мог выходить. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 230°C духовке в течение 15 минут, затем снизить температуру до 190°C и допекать еще 25–30 минут до золотистого цвета.Дождаться полного остывания пирога перед подачей на стол.
