С наступлением весны приходит время готовить куличи, и одним из самых необычных вариантов становится кулич-краффин. Этот десерт сочетает в себе традиции и кулинарные эксперименты, предлагая слоистый вкус, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для кулича-краффина
- Молоко – 80 мл
- Сахар – 2 столовые ложки
- Свежие дрожжи – 18 г
- Куриное яйцо – 1 шт. + 2 яичных белка
- Сливочное масло – 40 г
- Цедра и сок апельсина – 1 чайная ложка и 2 столовые ложки соответственно
- Мука высшего сорта – 350 г
- Цукаты или другие сладкие начинки по вкусу
Процесс приготовления
Для начала, нагревается молоко до температуры около 40°C, после чего в него добавляются дрожжи и сахар. Получившуюся смесь нужно оставить на 10 минут, пока дрожжи не активируются. Затем, к опаре присоединяются яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Вся эта масса тщательно перемешивается, после чего постепенно вводится мука. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Важно, чтобы тесто подошло в теплом месте, его нужно обмять дважды за два часа. После этого нужно раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, смазать его растопленным маслом и посыпать цукатами или другой начинкой. Затем тесто скручивается в рулет, который разрезают, оставляя один сантиметр неразрезанным. Этот «улиточный» эффект придаст куличу привлекательный вид.
Выпечка и декорирование
В подготовленную форму нужно перенести рулет, оставив его снова подойти. Выпекается кулич при температуре 200°C в течение первых 10 минут, затем температура снижается до 170°C и продолжается выпечка еще 30-40 минут. Проверить готовность можно, проколов тесто деревянной палочкой: она должна быть сухой.
Когда десерт остынет, можно приступать к декорированию. Для этого готовят помадку из сгущенного молока и сухого молока, которая напомнит белый шоколад. Нанести ее на остывший кулич, посыпать цукатами и убрать в морозильник на несколько минут для застывания.
Кулич-краффин не только порадует глаз, но и станет настоящим украшением любого праздничного стола, заполнив дом запахом весны и уюта.
