Смородиновый пирог с франжипаном представляет собой не просто десерт, а настоящее кулинарное чудо. Эта сочетание кислинки свежей смородины и сладкого миндального крема порадует не только гурманов, но и тех, кто просто любит вкусно поесть. Приготовление пирога начинается с легкого песочного теста, которое после охлаждения становится невероятно пластичным и удобным для раскатывания, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для совершенного пирога
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальная мука — 100 г
- Свежая смородина — 150 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Мед или сахар — по вкусу
- Щепотка корицы — по желанию
Этапы приготовления
Для начала, сливочное масло нужно смешать с мукой и сахаром, добавив яйцо, чтобы получить идеальное песочное тесто. После этого тесто необходимо отправить в холодильник на полчаса, чтобы оно стало более плотным и не прилипало при раскатке.
Пока тесто остывает, готовится миндальный крем: смешивают миндальную муку с сахаром, яйцом и мягким маслом. Эта кремовая масса станет основой для начинки. Свежие смородинки требуют легкой обработки: их достаточно промыть и слегка обсушить.
Когда тесто охладится, его раскатывают в круг и помещают в форму, придавая желаемую форму с бортиками. Сначала равномерно укладывается слой миндального крема, а затем аккуратно распределяются ягоды. Пирог выпекается при средней температуре 180 градусов около 35–40 минут, пока не приобретет золотистую корочку.
Полезные советы
Для усиления аромата в начинку можно добавить немного ванильного экстракта или корицы. Если смородина приносит немного кислоты, то начинку можно подсластить медом или сахаром. Пирог особенно хорош в теплом виде, когда миндальный крем с ягодами создают восхитительное сочетание. Он станет идеальным спутником для чашки чая или кофе.
Важно помнить: если используются замороженные смородины, их следует заранее оттаять и обсушить, чтобы избежать лишней влаги в пироге. Также стоит поэкспериментировать: смешивание смородины с другими ягодами или фруктами, например, малиной или яблоками, может добавить интересный оттенок вкуса.
