Заточка ножей — это не только необходимость, но и искусство, требующее знания некоторых тонкостей. Многие не осознают, что в домашних условиях можно не только поддерживать остроту, но и продлить жизнь своим кухонным помощникам. Почему ножи тупятся, а также простые и эффективные методы правки и заточки рассматриваются в данной статье.
Причины, по которым ножи теряют остроту
Каждый кухонный нож сталкивается с затуплением, и это происходит по нескольким причинам:
- Использование на твердых поверхностях. Частое нарезание на стеклянных или мраморных досках вызывает быстрое потерю остроты лезвия из-за жесткой поверхности.
- Неправильное обращение. Использование ножа не по назначению, например, для открытия банок или резки жестких предметов, приводит к частичным повреждениям лезвия и его затуплению.
Тонкости правки и заточки
Прежде всего, необходимо различать правку и заточку. В домашних условиях в основном применяется правка, то есть восстановление остроты уже имеющегося лезвия. Настоящая заточка требует профессионального подхода и правильного угла, что сложно осуществить без опыта.
Чтобы ножи оставались острыми, их стоит править регулярно. Каждый день это делать не стоит, поскольку частая правка приводит к истончению лезвия. Примерно раз в месяц будет оптимально для домашних условий.
Простые способы заточки в домашних условиях
Если нож все-таки стал тупым, не спешите покупать новую точилку. Есть несколько способов, которые доступны каждому:
- Использование наждачной бумаги. Сначала возьмите крупнозернистую и затем мелкозернистую, чтобы сгладить лезвие. Это занятие займет не более пяти минут.
- Мусат и механическая точилка. Мусаты из керамики позволяют регулярно поддерживать остроту. Простая механическая точилка также быстро приводит нож в рабочее состояние.
Перед заточкой рекомендуется окунуть нож в соленую воду — это поможет улучшить реальную остроту. Используйте нож на мягких досках и храните его в отдельном отсеке, чтобы избежать повреждений. Ни один кухонный инструмент не сможет служить долго, если за ним не ухаживать должным образом.
